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野生螃蟹能吃吗?野生螃蟹怎么做好吃?[多图]

发布时间:2019-10-09 16:19:55

到了吃螃蟹的季节,很多人会去有螃蟹的地方抓螃蟹,并认为野生螃蟹的味道更加鲜美。螃蟹是一种味美肉嫩的食物,适量食用能起到食疗作用。螃蟹中含有丰富的蛋白质和多种微量元素,能有效对抗结核病菌,对结核病的防治有很大的作用,其次,秋季吃螃蟹能滋补身体。螃蟹的食物是腐质食物,所以会携带一定的细菌,在野外抓的螃蟹也不例外,那么,野生的螃蟹能吃吗?野生螃蟹怎么做才好吃呢?

1、螃蟹的食用价值

(1)营养物质

我们平时在吃螃蟹的时候,可能只会觉得它很好吃,并没有在意它有多高的营养价值,其实螃蟹的营养很丰富,它能食用的部位都富含蛋白质、钙、铁、磷和维生素A,并含有少量的脂肪和碳水化合物,其蟹黄和蟹膏含胆固醇较高。

(2)价值功效

螃蟹中含有的维生素A,有助于防治皮肤疾病,对皮肤的角化有帮助;它含大量的蛋白质,能有效防止伤口感染,并能促进伤口愈合,所以术后或受伤的人可以适量吃一些螃蟹。螃蟹中还有精氨酸,能促进人体代谢体内的毒素,同时,它的含硒量十分高,能有效预防肿瘤,有抗癌的作用。

2、野生螃蟹的做法

(1)清蒸

螃蟹最营养的吃法就是清蒸了,清蒸不会让螃蟹的营养大量流失,而且也能保证味道的鲜美。为了避免螃蟹的肢体脱落,清蒸是最好的做法。在清蒸螃蟹之前,要注意将螃蟹刷干净,以免有残留的泥沙,捆绑好之后,放上蒸锅,并洒上适量的姜醋汁和黄酒,使用中偏大火进行蒸。

(2)咖喱

将螃蟹洗净、处理好后,切块备用。西芹择去叶子,洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。起油锅,将螃蟹块蘸上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热,加入油,将红辣椒末、红葱头末和洋葱一起炒香,再加入咖哩粉、红糖炒至咖哩香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及鱼露、酱油和椰奶,炒熟后盛盘,再撒上香菜末即成。

3、吃螃蟹要注意什么

(1)不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

(2)不吃生螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

(3)不吃螃蟹“四部件”

蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃;蟹肠,蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

(4)不能和螃蟹同食

螃蟹与茶水不能同时饮用,是因为茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质长时间留在肠道内,发酵后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,花生仁脂肪含量高,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻。

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